いろいろありましたが、無事に健康に幸せに過ごすことができました。



感謝感謝です。



今月、奇跡おきました。



前半は全然だったのですが、奇跡の追い込み、ディープインパクトばりです。



目標だった、一つの数字に届きました。


これで来年、新たな挑戦にきもちよくうつれます。



スタッフ&お客様&日本酒に感謝です。



さて今年最後の〆ブログなので、今年伺った蔵元さんのおさらいしておきます。



佐賀
富久千代酒造。
何回も行きました。来年も１月に行きます。
鍋島大好きです。

石川
御祖酒造。
美穂社長にいろいろ教えていただきました。
今年の白の遊穂だいぶいいっす。
岩手
月の輪酒造。
女性杜氏ひろこさんの月の輪。
無農薬純米酒のお燗最高です。

青森
西田酒造。
田酒の蔵元さんに、特別に。
司社長自ら蔵元見学を案内していただき最高の思い出に、、、
辻村酒店、大さんと兄貴秀君のおかげです。

青森
竹浪酒造。
ちょろっとだけでしたが２０１０も伺えました。
板柳の蕎麦や『むらかみ』最高です。

佐賀
小松酒造。
社員旅行にて。小松杜氏は大好きです。万齢うまいよなー。。。
唐津が大好きです。

東京
豊島屋酒造。
２２ＢＹのヤモリ、いい意味でやばいです。８９石→１２０石に増量。
東京人の誇れる地酒です。田中部長のキャラクターもよかです。

三重
元坂酒造。
酒屋八兵衛、出会えてよかった好きな日本酒です。
三重来年もいきたいな。
桐子さん大好きっす。
８が大事なんです。

秋田
両関酒造。
初秋田。こんなに大きな蔵元さんははじめてで、日本酒の歴史を深々感じました。伊藤社長、秋田案内ありがとうございました。

広島
盛川酒造。
白鴻さんに今年はこうすけと。
瀬戸内海がきれいなんだよなー。夜は本州一の土居杜氏とディープな広島ナイトでした。

神奈川
泉橋酒造。
田んぼ→精米機迄０から１００までがわかる蔵元さん。近いしまたいきたいです。

神奈川
熊澤酒造。
大磯の定置網船にのせていただく前の昼間によりみち。
五十嵐杜氏の話し勉強になりました。ビールやパンなどかえますし、カフェ、レストラン、など飲食店もたくさん。熱海、箱根、小田原などいくまえに湘南で寄り道。おすすめです。

山形
長沼酒造。
銘酒、惣邑、ほまれこざくら。
なんと仕込みを手伝わさせていただきました。感動。
来年もＰＢできますよ。
初山形、楽しかったなぁ。
ホームページの蔵元レポート、お待ち下さいませ。

栃木
飯沼酒造。
俺の姿、ひまり屋スペシャル直汲みを汲みにいきました。
ひまり屋師匠、富さんも仕込むお手伝い。
川田農園さんの行く途中でした。ひまり屋姿まだありますよ。激うまです。

兵庫
本田商店
ひまり屋×森山未來のスペシャルコラボレーション純米ワンカップ作成中。
二人で一度行かなくてはと師走の忙しい中、弾丸tourでいきました。
ワンカップ楽しみです。



長々すみません。


こんな感じの素敵な一年間でした。

仕事でも休みでも、どこか行くときには必ず日本酒の蔵元さんにもいかせていただきました。


あー日本酒最高。日本最高。
これを知らない日本人の皆様。
はっきり言って非国民ですぞ(笑)
絶対楽しいし幸せになれるお酒です。
ぜひ２０１１も日本酒でいきましょう。


今月日本酒２０００杯です。



今日のカウントダウンも日本酒でいきます。



振る舞います。


スタッフ５人全員でお待ちしてます。


来年は５日より営業です。



一年間ありがとうございました。

ひまり屋

加藤洋平。

日本酒年末大量入荷。



廊下まで進出してます。




やばい。




銘柄書きますので、好きな日本酒あったら是非呑みおさめ下さい。。


白鴻、酒狂會ＰＢや味わい純米酒などなどいろいろご用意。

酒屋八兵衛、山廃純米酒や山廃純米吟醸酒など全６種類あります。

弥栄鶴、若杜氏のつくる雑味のない山廃純米酒７０。


日置桜、田酒、奥播磨、澤姫、るみ子の酒、天寶一、白神、貴、由利正宗、岩木正宗、竹鶴、斬九郎、而今、梅乃宿、達磨正宗、両関、若鶴、屋守、遊穂、龍力、天明、十四代、姿、智則、鍋島、惣邑、来福、結人、万齢、王禄、天青、華一風、悦凱陣、出雲富士、


指がつかれてきたので、これくらいにしときます。




今日も予約たくさん頂いてます。


奇跡の売り上げを達成して２０１１年に弾みをつけたいですね。



皆様、本日もお待ちしてます。

でのスタッフプチ忘年会。



年末は３１迄ぶっちぎり営業。




ひまり屋の忘年会は新年会こめて、新年４日の大掃除後におこないます。




新年は５日から通常営業となります。



よろしくお願いいたします。



今日は市場最終日。



考えられない量の魚介類たっぷりです。


考えられないくらい年末価格のものもあり、納品書みてびっくりこきました。


ひまり屋は頑張った値段でやらせていただきます。


本日もお待ちしてます。

富田師匠がつくる燻製砂肝コロッケ。



酸味の効いた熱燗と良く会います。



今年もあと５日。



来月はまた楽しいことがたくさんありそうです。




とりあえず、飲食業界が今年はだめだー。と言っている１２月を前年比越えで締めくくりたいと思います。


思いますじゃなくて、絶対締めくくります。


よーし、今日も４人で頑張ります。


蔵元さんもご予約いただいている月曜日、寒いですが楽しくひまり屋で過ごしましょう。

今日は金目鯛煮付けがお通しです。


Ｍー１、浅田の真央ちゃん、亀田祭り、横道坊主のライブ、などなど。


強敵揃いの日曜日ですが、元気にお待ちしてます。



ちなみに料理長は渋谷、横道坊主のライブで今頃弾けていることでしょう。


水嶋ヒロのカゲロウ。


自分的には良かったですよ。


出会えて良かった一冊です。


若い子とかには、よか話かと。



では、吉祥寺ひまり屋にてお待ちしてます。

昨日の深夜、栃木県益子よりサンタクロースが。。。



痒そうでしたが、素敵でした。




美味しい朝どり無農薬野菜をありがとう。はやしサンタクロース。



約束どうり、ブログアップです。

昨日大好評だったマテ貝。




今日もたっぷり入荷。





あとおかわりが沢山入った、特大テン『天然』カラ『殻付き』ホ『帆立』

昨日は焼きも生もめちゃめちゃでました。


食べれなかったお客様、ごめんなさい。



貝類。
たいらがい
つぶがい
テンカラホ
生牡蠣
マテ貝
蛤
あさり。

がめちゃめちゃでるのでゴミ箱がすぐいっぱいになります。



嬉しい悩みです。


今年もあと一週間、年内無休、年始は５日からです。



メリークリスマス。


本日もお待ちしてます。

メリークリスマス！



クリスマスと言えばフライドチキンですよね、さっきコピーのセブンイレブンでもめちゃめちゃ売れてました。



どーなるかなー、週末クリスマス。


微妙ですよね。


日本酒の力を信じるしかなさそうです。



昨日は食材完売、ありがとうございました。



フライドチキンを今日やるか料理長ふくちゃんと悩みましたが、



止めました。



かわりに、吉祥寺ひまり屋のクリスマスmenuは写真の活きてるマテ貝バター焼きに決定。


マテ貝。旨いですよ。



テンカラホ、マテ貝、のどぐろ、ぶり、カワハギなどと、


弥栄鶴の熱燗でメリークリスマス。


これでいきましょう。



青森からも岩木正宗を中心に日本酒がっつり届いてます。




さぁひまり屋で素敵なクリスマスを。




やっぱりチキン食べたいから、本日のお通しは『チキンと無農薬葉玉葱の南蛮漬け』にしちゃいます(笑)

お待ちしてます。

世間ではいろんな事が言われていますが『ＫＡＧＥＲＯＵ』前半まで読みましたがなかなか面白いです。


１００人中１００人が絶賛するものなんて、世の中にはないですよね。


とりあえず読んでみて、自分にあうかあわないか、感じたか感じないか、だと思います。



けっこう小説読むほうです。


高校生までは一冊も読んだことなかったですが、親友が貸してくれた、鈴木浩司さんの『楽園』をよんでいっきにはまりました。


楽園、ちょーいい小説ですよ、今まで１００円でふるほやで見つけたら確実に全部買って、お客さんに配ってました。


今でも一年に一回は読みますね。


ちょーファンタジーです。最高です。


読まれてないかた必読です。


ルフィより、楽園の主人公たちに憧れちゃいますよ。



村上春樹さんとか、人気ありますが、自分がまだ子供なのか、いまいち感じません。



なんどもいいますが、垣根涼介、横山秀夫、重松清さんたちが好きです。



小説の話はこのへんで。。。



昨日の営業の爆発力、凄かったですね。

年末年始の辛いところは、日本酒や食材の運送が遅れるとこですね、仕込みや整理整頓がおすわおすわで大変ですね。


本日は早めに届いたおかげでいいしこみ完了です。



のどぐろ、生鯖、テンカラホ、生牡蠣、鰹、カワハギ、ウニ、たいらがい、つぶ貝、白子に鮟肝、などなど。

昨日からはじまった、イカワタ石狩鍋。も大好評です。

かなりいい自家製いかわた味噌です。


日本酒もたっぷり。

いづみ橋の新作『雪だるま』しぼりたてでしっかり呑める美味しい日本酒です。


酒屋八兵衛、カネナカ、奥播磨、日置桜、白鴻、月の輪、田酒、弥栄鶴。
などなど。お燗旨いですよ。


本日も４人全員でお待ちしてます。

日本酒入荷してます。


仲良くしただいている蔵元さんのものばかり。


年下杜氏、行待くんのつくる、弥栄鶴山廃純米７０、京都より蔵直６本、酒粕付きで到着。


先日造りを手伝わさせていただいた、山形県の銘酒、長沼夫婦が醸す『ほまれこざくら』


勝手に親友だと思っている、1月に行くことがきまった、出雲の銘酒『出雲富士』秋雲、たぶんまだあるのは吉祥寺ひまり屋だけ？かも。


久しぶりの、永山さんの山廃、山口県『貴』



京王線橋本駅近くにて醸す神奈川県の銘酒、ひまり屋にもきていただいている久保田晃さんの『相模灘』しぼりたて。


佐賀県にいくたびによる、唐津の日本酒界のアナログチャンピオン、小松酒造『万齢』二年熟成酒。




あーどれも旨そうだー。

年末年始のお知らせ

年末は３１日迄がっつり営業します。
カウントダウンは是非ひまり屋で蕎麦&日本酒で。
そのあとすぐうらの武蔵野八幡宮さんで初詣。
少し並ぶので、最後持ち帰りワンカップでホカホカで並びましょう。

年始は市場の関係上、来年は５日より通常営業します。



よろしくお願いいたします。

ひまり屋２０１１年



第二章に行くことが今日決まりました。



詳細はまた。

龍力さんの紫蘇和酒。




めちゃめちゃ旨いです。


アルコール°も１４°といいかんじ。



しばらくは吉祥寺ひまり屋で呑めます。



今度皆様に仰天の発表ができると思います。


ご期待下さい。



今日は柴田書店さんの『月刊食堂』の取材です。
ライターさんがいっこうえの２９歳。なんか楽しかったです。


６時より店内撮影あります。

出演したいかたは是非。



では昨日の嵐のような営業のつづきを今日も頑張ります。


お待ちしてます。

ありがたいことにご予約めちゃめちゃいただいております。



本日もし、ひまる『ひまり屋に来る』ことになっていましたら、お電話一本いただけると嬉しいです。
0422216818。



写真は鮟肝、いいの沢山入りました。


龍力の銘酒『秋津』入荷です。


一杯、ほぼ原価の２９８０円で行きます。


よろしくお願いいたします。



本日もお待ちしてます。

今週末は甘鯛いきますっせ。




週間鍋は『川田農園たけのこ白菜と豚のミルフィーユ鍋』でいきます。

ひまり屋開発のtomatoポン酢でいってもらいます。




あとで日本酒大量入荷。



屋守、王禄、結人、而今、悦凱陣、などなど、またあとでご紹介。


熱燗本当に旨いです。新酒より２１ＢＹがすきかも、義侠や酒屋八兵衛、日置桜、田酒山廃、斬九郎、竹鶴、白鴻、白影泉、月の輪無農薬など邪魔しない食中酒人気です。


今日は中学校の時の恩師の宴会のご予約もいただいてます、恩師も走る師走。


ひまり屋も突っ走ってまいります。



本日もお寒いですがお待ちしてます。

師走も半分がすぎましたね。



ひまり屋の師匠も突っ走ってます。


今日もお待ちしてます。


バタバタしててすみません。

昨日は無事に話し合い&蔵元見学終了しました。


夜は本田さんたちと大量の龍力を持ち込んで会食。



いー話できました。


ワンカップはもちろん販売しますので期待していて下さい。



赤シソリキュールも発見してきたのでそちらも入荷予定。




本日、吉祥寺ひまり屋料理長、福本裕一があけたんです。



みんなで乾杯しましょう。お待ちしてます。

森山未來
×
吉祥寺ひまり屋
×
龍力


スペシャルワンカップ作成のため、弾丸姫路tour。



今から一緒に酒蔵見学です。


酒造りもするかも。。。

写真は渋谷汁べゑさんのtomato鍋。



ひまり屋でもtomato鍋人気です。


生チョリソー



讃岐バーク２５極上豚バラブロック



川田農園さんの白菜&ルッコラ。



〆にはたっぷりcheeseリゾットで。



最高です。



たべろぐのアクセス数がいきなり倍になってたよってお客様に教えていただきましたが、いきなり倍はなぜなのでしょう？不思議です。

ネットの社会は難しいです。




今週の週代わり鍋。。。





スペシャルあん肝鍋です。



〆はcheeseリゾットか味噌煮込みうどんで。。。




絶対旨いっす〓〓〓




雨ですが第５のスタッフとふくちゃんと元気にお待ちしてます。



師匠は久しぶりに座っているかも。

一番長い間お世話になったお客様の念願の結婚式。




よく、結婚は墓場だ、みたいなこという人がいますが、自分は全然そう思いません。




愛がない人がそう思うのだ。




誰かを大切にする。



それを大切な人達の前で誓う。



素敵なことですよね。




舞台は代官山。



呑みまくって祝福だぁ。



日本酒あるかな。。。

食材入荷してます。日本酒も。


北海道より、極上干物。


青森県より、天然殻付きホタテ。


岩手県より、生牡蠣。



新潟県より、のどぐろ。



栃木県より、姿中汲み。&川田農園さんの無農薬野菜。



熊本県より、馬刺。


鹿児島県より、和牛レバー。



香川県より、最高豚肉『讃岐バーク２５』&瀬戸赤どり。



富山県より、ぶり。



佐賀県より、鍋島ニュームーン。




よーし土曜日。スタッフ全員で頑張っちゃいます〓〓〓



お待ちしてます。

嘉山


鍋島



天明



酒屋八兵衛などなど続々〓

川田農園さんの無農薬、筍白菜と豚バラスライスのミルフィーユ鍋、軽く出汁酒蒸し状態でポン酢でゴウ。



今日賄いで試作しましたが、うまし。



豚が讃岐バーク２５になったらヤバそうだ。




日本酒も続々入荷。




栃木県『姿』の吉祥寺ひまり屋スペシャル。


ひまり屋『俺の姿』おりがらみが入荷。

前回のあらばしりは６本すぐに売り切れました。

明日は蔵から直接、中汲みもきます。

ご期待あれ。


さぁ本日もがっつりやっちゃいます。


まだお席余裕ありありです。

お待ちしてます。

伊勢みやげに『やーとこせ』をいただきました。


この日本酒は酒屋八兵衛さんの地元銘柄？


全然知らなかったです。



ありがとうございます。


本日よりニューグラスも入荷、空気にふれさせて、ポテンシャルがぐいぐいでてくる日本酒ように新しい形状のグラスもご用意、

これで『枡&うすはりグラス』『足なしワイングラス的な、味出しちゃいますグラス』『徳利とお猪口』『唐津焼の片口と唐津焼ぐいのみ』と４パターンの提供方法となります。ちゃんと酒質を考えて、一番ポテンシャルの出るものでおいしく日本酒を味わっていただけるよう、これからも頑張ります。




さて、酒屋八兵衛の熱燗とあうオススメmenu。


生牡蠣、やっと味でてきました。

のどぐろ、頑張った値段にてやらせていただいてます、毎日限定１本。



鰤、師走ですから。


赤なまこ、サイドmenuの逸品。


川田農園さんの無農薬野菜炊き合わせ&蛤酒蒸し鍋、最高の昆布の炊き合わせとでっかい蛤酒蒸しをあわせたら絶対うまいっしょってことで考えたラーメンでいえばＷスープてきなやーつ。


生チョリソーと極上豚『讃岐バーク２５』のtomato鍋、tomatoに肉のエキスがバチバチでて最高の逸品、川田農園さんの白菜が大量の水分をはきだし、そこにスープがはいって最高！〆のたっぷりcheeseリゾットが本当に旨い、イタ飯屋さんごめんなさい！



鍋はどちらも１４８０円です、量は２、３人前くらいなのでだいぶお得です。



さて師走もそろそろ３分の１、



皆様、飲み過ぎましょう(笑)



本日もお待ちしてます。

久しぶりに縦書きmenu復活。



川田農園さんより旬無農薬野菜ががっつり。

白菜、紅長大根、紅芯大根、春菊、スイスチャード、藤色水菜、島らっきょ、レタス類、壬生菜、小松菜、きたあかり、人参、ラディッシュ、カブ、紫芋、ほうれん草、ルッコラなどなど。


最高です。



本日もお待ちしてます。

ども。洋平です。



本日より『なべ』はじめます。どちらも２～３人前くらいの大きさで１４８０円です。

この２種類は定番に、あと１、２種類は市場&川田農園さんの旬の食材を使った週替わりのなべもやる予定。


写真のなべは

でっかい地蛤と川田農園さんの無農薬野菜の酒蒸し炊き合わせ鍋。
写真は賄いようです。もっとたくさんの蛤&無農薬野菜がたっぷり入ります。


もうひとつは、


讃岐バーク２５と生チョリソーの豚tomato鍋。


こちらは大人気の豚、香川県讃岐バーク２５と生のチョリソーを使い、川田農園さんの白菜からでた水分をtomatoベースに仕上げた逸品。


どちらも最高です。


〆に雑炊やリゾットなどはご相談下さい。


厨房で仕上げてからお出しするのでコンロなど使わないですぐ食べられます。



アクセントに、蛤鍋には液体和風タバスコの『しょうがすこ』を、tomatoのほうには『ゆずすこレッド』を入れてもスパイシーに身体を暖めることができます。



もちろん熱燗とどーぞ。



本日もがっつり仕込み完了、お待ちしてます。

築地より鮮魚たち。


週末の爆発に感謝です。

大切な人の


大切な人も


大切にすれば



みんなしあわせだと思います。

今日は朝イチから野暮用。



昼間はお台場にて結婚式。



今から吉祥寺にて営業。



店終わりにて吉祥寺飲食店大忘年会。



まだまた先は長い。しかしお台場遠いな。



しあわせがめじろおしの1日。


幸せを感じて今日も1日頑張ります。



では週末お待ちしてます。

栃木県川田農園さんの美味しい美味しい無農薬野菜。


本日のmenuです。


紅芯大根といかの柚子味噌和え



紅長大根と春菊のサラダ


３種人参のゴマ和え



島らっきよ




などなど。



師走の健康のため無農薬野菜と日本酒は必須アイテムです。



本日もお待ちしてます。